Con la cesta por las nubes, desperdiciar tubérculos duele. Hay
hábitos discretos que alargan la vida de tus patatas.
Muchos hogares las dejan en su bolsa del súper o en una caja
cerrada y esperan lo mejor. Ese gesto parece práctico, pero acelera
brotes, arrugas y malos sabores. Si cambias el contenedor y el
lugar, tus **patatas** aguantan semanas más sin esfuerzo.
Por qué se estropean tus patatas antes de tiempo
La **temperatura** y la **luz** mandan. A más calor y claridad,
más brotes. Bajo 5 ºC, el almidón se convierte en azúcar y aparece
un gusto dulzón que empeora frituras y aumenta el oscurecimiento.
La zona ideal ronda los 7-10 ºC, con **oscuridad** estable y algo
de **ventilación**.
El exceso de **humedad** ablanda la piel y favorece hongos. La
sequedad extrema arruga el tubérculo. Por eso fallan la **bolsa de
plástico** cerrada y la **caja** hermética: atrapan vapor y calor
residual, justo lo que activa el deterioro.
Evita el plástico cerrado. Busca sombra, aire que circule y una
temperatura fresca pero sin frío de nevera.
Ni caja ni bolsa de plástico: el contenedor que sí
funciona
El mejor aliado combina oscuridad, aire y poca condensación.
Funciona en pisos sin trastero y también en casas con
**bodega**.
- Cajas de madera o cestas de
mimbre: dejan respirar y dispersan la humedad. Forra el
fondo con papel de estraza. - Sacos de yute o algodón: opacos y
transpirables. Dobla la boquilla sin cerrarla del todo. - Recipientes cerámicos perforados: mantienen la
oscuridad y ventilan. Colócalos en una **despensa** fresca. - Bolsas de papel microperforadas: válidas para
pisos cálidos si no superas 3-4 kg por bolsa.
Si tienes sótano, combina **caja de madera** + estante elevado.
En pisos, un armario bajo y alejado del horno, con la puerta
entreabierta y un paño oscuro por encima, funciona muy bien.
No las metas en la nevera: el frío intenso endulza la **patata**
y arruina fritos y asados.
Guía rápida según tu casa
- Vivo en ciudad, sin trastero: usa bolsa de papel dentro de una
cesta, en el armario más fresco de la cocina